兵庫県明石市の松江海岸でよく釣れる！高級魚ギンポとはどんな魚？味わいや値段は？

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私は京都天橋立・三重県伊勢志摩・兵庫県明石市で釣りました。

ギンポはスズキ目に分類される海水魚で、春から夏の暖かい季節に旬を迎えます。ギンポは上記のように様々な種類がいます。
ギンポはうなぎやどじょうのような細長い体型をしており、体の色は黒みがかった茶色でまだら模様があるのが特徴です。

日本におけるギンポの主な産地は、北海道の南部や長崎県、高知県です。オキアミで、
ンポは浅瀬を中心に棲みついていますが、深海から漁獲された事例もあるため広範囲に生息していると言われています。
ギンポは穴の中に巣を作って暮らす習性があり、珊瑚の間や空き缶の中に隠れていることもあります。

ギンポの名前の由来と別名

ギンポには、以下のような別名があります。

・カミソリ
・カミソリウオ
・カミソリウナギ
・ウミドジョウ

ギンポの名前の由来は明らかになっていませんが、ギンポの体型が江戸時代の貨幣である丁銀に見えることからその名がつけられた説が有力です。
ギンポは背ビレに鋭いトゲを持っているためカミソリやカミソリウオなどの別名ももち、細長くぬめりがある魚体からウミドジョウと呼ばれることもあります。

ギンポの値段

ギンポは夏の数か月の間に少量のみ出回り、市場に流通するのは極めてまれな高級魚です。
ギンポは一般的なスーパーで販売されることはほとんどなく、一部の日本料理店において天ぷら用として取引されています。
天ぷら用として取引されるギンポの相場は、1kgあたり1500円程度です。

ギンポは透き通った質の高い白身の魚で、加熱しても身が硬くならず柔らかいのが特徴です。
ギンポは皮にも旨みがあり、揚げると甘味や旨みが増すと言われています。
ギンポは天ぷらで食べるのが主流ですが、煮付けや塩焼きとして調理しても美味しくいただけます。