【アッサンブラージュ カキモト】京都の世界観の和風空間で極上スイーツ
京都の観光名所としても人気の、美しい京都御苑・御所周辺にある人気店「ASSEMBLAGES KAKIMOTO（アッサンブラージュ カキモト）」
■公式サイト ASSEMBLAGES KAKIMOTO | アッサンブラージュ・カキモト
京都御苑のちょうど南側、広さ約０.７平方キロのエリアの「御所南」。人気の観光スポットであり、多くの飲食店が並びます。
その名の通り、御所南エリアは京都御所の南側で最寄り駅は、京阪電車の神宮丸太町。地下鉄丸太町駅。いずれも徒歩10分程度です。
近くには御霊神社が鎮座されています。食後は是非とも清い空気の中で、ご参拝くださいませ。
2016年京都 寺町竹屋町にオープンした 「アッサンブラージュ・カキモト」
パティスリー兼ショコラトリーで「パティシエ」「ショコラティエ」「キュイジニエ」3つの顔を持つシェフ・垣本シェフが作り出す、
圧倒的な世界観と素材と素材の絶妙な組み合わせが特徴的です。
「アッサンブラージュ・カキモト」は、カウンター10席のスタイルでイートインもあります。
朝から全国から来店される、イートイン目当てのお客さんと、生菓子目当てのお客さんがかなり並んでおられます。
ショーケースの上に飾られたドームガラスの中には、オレンジとミルクチョコレートが使われた「ケーク・オランジュ」や、
イチジクのバタークリームをチョコでサンドした「ケーキ・フィグ・ショコラ」などがお洒落にディスプレイ。
チョコレートをメインとしたスイーツの物販だけでなく、出来立てのスイーツを楽しめるバー、それから予約制でディナーも出している…という
「立体的」「組み合わせ」などの意味を持つ「アッサンブラージュ」の名にふさわしい複合的なお店。
世界的な大会であるワールドチョコレートマスターズで、2018年世界4位に輝いた垣本晃宏シェフによる至高のスイーツを五感で楽しめる空間です。
京町屋の静寂の空間
物販のスペースの奥、細い通路の向こうに、ちょっと意外なほど大きなL字カウンターが。
カウンター席の前には、ずらーっとお酒が並んでいて、まるでバーのような雰囲気になっています。
ワイン、カクテル、シャンパン、ウイスキー、シェリー酒など数あるお酒の中から、シェフがスイーツに合いそうなお酒を選んでくれます。
テイクアウトとはまた違うイートインでお酒とスイーツという新しいスタイルをぜひお楽しみ下さい。
友人の頼んだ「フューチャーミュージアム」
写真がないのですが「フューチャーミュージアム」は、垣本シェフが2018年ワールドチョコレートマスターズ国内予選で優勝した一品です。
セロリのムース、チョコレート、クッキー、グレープフルーツが入ったパフェに、薄いチョコレートの蓋がしてあり、あたたかいグレープルーツのジュレをかけて、
チョコレートの蓋を溶かします。濃厚なチョコレートとグレープフルーツの酸味とセロリのほろ苦い風味と香りが絶妙で上品な味に仕上げられています。
グレープフルーツとキャラメルのソースや、セロリのクリームが使われたチョコレートパフェに、ディル（ハーブ）を飾った温かいグレープフルーツのソースをかけ、溶かしながらいただく…という、とってもお洒落な逸品。
クッキーになってたり、スポンジになってたりクリームだったりするチョコとそれぞれの素材。
甘み、酸味、苦み。素晴らしいハーモニー！！！
アッサンブラージュ・カキモトへのアクセス
住所：〒604-0982 京都市中京区竹屋町通寺町西入る松本町587-5（グーグルマップで開く）
電話：075-202-1351
営業時間：12時00分～19時00分 ディナーは18時00分～23時00分（ラストオーダー20時）
定休日：火曜日、第2・4水曜（不定休）
「アッサンブラージュカキモト」は、バス停「裁判所前」から徒歩数分の場所にあります。
■各駅からのアクセス
京阪鴨東線 ／ 神宮丸太町駅(出入口1) 徒歩8分（610m）
京都市営地下鉄東西線 ／ 京都市役所前駅(出入口3) 徒歩8分（620m）
京都市営地下鉄烏丸線 ／ 丸太町駅(出入口1) 徒歩10分（780m）
